乳清蛋白的制作过程是什么？

2020-04-20 12:54:44 食物 4年前 (2020-04-20) 1573次浏览

众所周知，乳清蛋白是由牛奶制成的。这里有一个关于乳清蛋白如何生产的简单步骤。

1. 从奶牛身上获得的牛奶确实含有一些有害细菌，所以必须经过巴氏杀菌。牛奶中的一些细菌在4℃左右冷却时会死亡。成吨的牛奶在此过程中被冷却，以便运输进行进一步加工。
2. 然后，牛奶被装在大型冷藏车里运送到最近的奶酪加工厂。乳清蛋白是奶酪制造过程中的副产品。
3. 在奶酪加工厂，牛奶要经过一个叫做巴氏杀菌的过程。在巴氏杀菌过程中，牛奶被煮沸至沸点(70-80℃)，然后立即冷却至4℃，因为细菌在极端温度下无法存活。
4. 巴氏杀菌后，获得的牛奶含有20 %的乳清和80 %的酪蛋白。
5. 巴氏杀菌牛奶用酶从酪蛋白中分离出乳清。酪蛋白是牛奶中的主要产品，用于制备干酪或其他干酪变体。在酶的作用下，牛奶被分成两部分——液体和固体颗粒。固体颗粒被收集起来，加工成奶酪。液体部分是指含有乳清以及脂肪和碳水化合物的部分。液态乳清被送去进一步净化，以去除脂肪、碳水化合物、水和矿物质。
6. 对上述获得的液体进行处理以获得乳清蛋白浓缩物(WPC)。液态乳清被送到一家蛋白质制造厂，在那里它被立即装载到一个巨大的不锈钢涡轮网中，这些涡轮有特殊的陶瓷过滤器。整个过程是自然的，环境是寒冷的。目前的工艺从液体溶液中分离脂肪和乳糖，最终生产乳清蛋白液体。
7. 这是乳清加工的最后一步。乳清蛋白液体被放入一个既有热空气又有冷空气的干燥器中，以干燥水分并从液体中分离出固体。得到的粉末可能具有大约90%的乳清比率。该过程还确保乳清不会失去其营养价值，蛋白质不会变性。
8. 获得的乳清蛋白被送到各自的工厂，添加不同的口味，以吸引顾客购买并从中赚取高额利润。

事实：生产一袋5磅的乳清需要720磅的原液。

除非你别无选择，否则不要食用乳清蛋白，因为它们是高度加工的食物。

乳清蛋白是由乳制品的副产品制成的。因此它包含了利用乳制品制造副产品并对其进行加工。我服用了我的食物蛋白奶昔，它对我的肌肉恢复需求有很大帮助，同时帮助我达到蛋白目标。我通过适当的饮食和达到蛋白质目标来饮用奶昔。

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